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    奇特美食之旅:湖北“龙凤配”VS广东“龙凤斗”,“龙”差很多

    荆州,位于湖北省中南部的汉江平原,是有名的历史都城,关羽大意失荆州这个典故中的“荆州”应当指的就是荆州市的荆州区这一带。荆州有着厚重的历史文化积淀,很多历史典故都发生于此,而且沃野千里、水源充沛,是出了名的国家旅游城市、文化城市和园林城市。到荆州旅游的朋友,荆州古城是必游之地。

    荆州有四大传统名菜,分别是鱼糕、皮条鳝鱼、冬瓜鳖裙羹以及龙凤配,这四道菜都是较为清淡的菜,不像其他菜那么大油大辣,特别的舒服。其中的“龙凤配”这道菜有上千年的传承,是当年诸葛亮为了庆祝刘备娶得孙权的妹妹平安归来,特地命人做的接风大菜。“赔了夫人又折兵”这个典故,指的就是孙权赔了妹妹这件事。

    话说当年刘备带着孙夫人,有惊无险从东吴回到荆州,诸葛亮命大厨用大黄鳝和凤头鸡一起做了一道菜来给他们庆祝。这大黄鳝暗喻龙,凤头鸡暗喻凤,寓意着龙凤呈祥、大吉大利。这道菜刘备夫妇品尝之后亚搏体育客户端,大喜,从此就流传了下来,一直到今天都是荆州一带的重要大菜,在许多人家的婚宴上都是必备的大菜。

    很多地方都有“龙凤”命名的菜,比如广东的“龙凤斗”、“龙凤汤”、“龙凤呈祥”等等。但广东的这些龙凤菜中的“龙”指的都是蛇,而湖北荆州这边则用鱼来代表龙,相差很多。用蛇和鸡做的龙凤菜,冬天大补,但不见得谁都敢吃。不敢吃蛇的人,来吃荆州的“龙凤配”就没有问题了。而且鱼与鸡的搭配非常有营养,当鱼的蛋白质邂逅鸡的蛋白质,味道上更是鲜上加鲜了。

    千年已逝,虽然不知最初“龙凤配”的烹饪方法如何,但主要食材与今天的大致是一样的。这道菜的做法有些复杂,大体是将猪肉茸酿在黄鳝上,再将黄鳝炸熟,改刀后摆成龙的造型,浇上烧汁。鸡杀好后洗净,卤熟,切片摆成凤的造型,与“龙”摆到同一个盘子里。最后再加上一些考究雕工的蔬果雕花做面子工程,菜成!当然这是考究的做法,简单点的就是拿黄鳝和鸡直接斩件焖炖。

    鸡代表凤,这一点在哪里都是没有异议的,但同在荆州betway必威手机版,这道“龙分配”也有人用鲤鱼来取代黄鳝。“鲤鱼跃龙门”,鲤鱼象征龙也是没错的,只不过用在菜肴上就不如黄鳝来得形象和奇特了。

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郝女士

发布时间:2019-05-27 03:55
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